上世紀八十年代，一個舉世嘩然的發現，英國腦營養化學研究所的屈弗特教授，在《原動力》一書中，研究分析魚類含有DHA﹝DOCOSA HEXAENOIC ACID﹞成份，可使人類頭腦變得更聰明。他以日本的小孩和歐美的小孩相比較，發現日本小孩智商高於歐美小孩，究其原因是，日本人自古以來就愛吃魚的緣故，魚類中含有所謂的DHA是一種高度不飽和脂肪酸，也是人體不可欠缺的脂肪酸之一，這種成份可以降低血中的膽固醇，防止血小板凝集，預防血栓形成，防止動脈硬化。

　　魚類的DHA是胎兒成長的必需品，胎兒腦細胞不斷分裂增加之中，DHA是不可缺少的重要成份，一旦缺乏DHA時，可能導致胎兒失明，生下來發育較慢。成年人雖然腦細胞不再分裂增加，但要維持腦細胞的正常功能，也需要多吃魚類補充DHA，一般年紀大了腦中的DHA減少，腦功能逐漸退化，可能引致所謂《痴呆》，因此DHA不僅對兒童腦細胞發育十分重要，對成年人，老年人維持腦功能同樣需要，所以說魚是自然界給予人類的健康泉源，建議多吃魚，每週至少吃兩次魚類，對於膽固醇過高的人，則一天至少有一餐以魚為主菜。

　　魚肉最適宜老人、兒童、孕婦和病人食用，吃魚可使人健康長壽，醫學調查發現，漁民患心血管疾病較少，一生以吃魚為主的愛斯基摩人，是世界上冠心病發病率最低的民族，糖尿病也極少見，主要原因是魚肉魚油中含有多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇軟化血管，可防止心血管疾病的發生，愛斯基摩人女性患乳腺癌比率也非常低，醫學證實魚油可抑制乳癌的發生。

　　DHA是腦組織不可缺乏的營養素，據說魚眼珠後面的眼窩脂肪，含有豐富DHA。牛和豬的脂肪中並不含有DHA，事實告訴我們，吸取DHA最直接，最有效率的非魚莫屬。

　　魚類含有良質蛋白，魚脂肪中含有豐富DHA及EPA﹝EICOSAPENTAENOIC CXID﹞這兩種營養素會減低血液中的三酸甘油脂﹝TRIGLYCERIDE，稱中性脂肪﹞同時可降低血液中低密度脂蛋白﹝LDL﹞。

　　嗜食動物脂肪的朋友，為了身體健康長壽，不妨改一改胃口，吃多一點魚類，令你多一點聰明健康。