客來敬茶，以茶為禮，是文化古國的傳統美德。

　　走訪鄉親，難得主人家的熱情接待，開啟客廳裡的茶櫥，擺滿各色茶葉，有安溪鐵觀音、西湖龍井茶、武夷山岩茶、雲南普洱茶、茉莉花茶、水仙、壽眉等等，稱得上集中國名茶於一櫥。茶香四溢，自是不客氣地大飲特飲一番了。茶葉早已納入故鄉的每家每戶，成為鄉親生活中不可缺乏的飲品。

　　飲茶思源，自然地想起世界茶葉的鼻祖陸羽，他是我國最早的茶葉專家，唐代湖北人，著有〝茶經〞、〝茶記〞等六十多卷，成為我國宏揚茶藝的開山祖師。〝茶經〞記述：茶之為飲，發於神農氏。傳說中神農嚐百草，神農氏為遠古三皇五帝之一帝，頭頂長角，身披樹葉，為求藥草，跋山涉水，翻山越嶺，遍嚐百草。神農氏有一天坐在一鍋沸水旁邊，恰巧茶葉隨風飄落鍋子裡，茶香誘人，神農氏就這樣啜飲了中國第一杯茶。

　　鄉親們最常飲用的安溪鐵觀音，香高馥郁持久，茶味醇厚爽口，飲後回甘留香，具有獨特香味（觀音韻），葉質堅厚，顆粒重實（沉重似鐵），真有美如觀音重如鐵的形象。

　　譽滿全球的西湖龍井茶，古人評謂：「龍井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」

　　海內外遊客，皆以親往西湖飲一杯〝龍井茶，虎跑水〞為樂。廿多年前，筆者獲派往北京科學院進修，路過杭州，慕名參偈西湖靈隱寺，步入山門，半山腰有座幽雅茶室，專門提供用虎跑山山下清泉，泡製龍井茶招待四方遊客，那是真真正正的〝龍井茶，虎跑水〞了。

　　當時覺得茶湯淡黃清澈透底，茶香芬芳，醇清爽口，唯覺啜飲乏味。如今方知〝無味之味，乃至味也〞。

　　據說美國前總統尼克松訪華時，受贈以龍井茶，倍感興趣。回國後分贈親友，茶宴同仁，極受讚賞。

　　宋代，日本著名榮西禪師，埋頭於中國茶藝的研究，寫成〝吃茶養生記〞，在日本流傳至今，被譽為日本〝茶祖〞。他寫道：「……諸藥各為一病之藥，茶為萬病之藥。」我們每天漫不經心地飲茶，殊不知在不知不覺中，茶葉更能維護人們的健康，怪不得你我都愛飲茶！