普通豆腐食得多，著名的麻婆、腦子豆腐嚐試機會未必多，筆者有幸在始創地品嚐過這兩種豆腐名餚，覺得名不虛傳，可惜本人並非食家，對於飲食的品評是門外漢，未敢妄自落筆，不妨把當地聽來的兩種名豆腐的有趣故事與諸位分享。麻婆豆腐的由來，始於清同治年間，距今有上百年歷史，四川成都北門外的萬福橋旁有家小飯店，店東是位婦人，善於烹飪各色菜餚，炮製豆腐最拿手，她用牛肉末、辣椒、豆腐醬等佐料和調味品，燒製嫩豆腐，這種豆腐入口又麻又辣，鮮美可口。女店主姓陳瞼上留有患過天花的麻點，當地人管叫她《麻婆》，她所燒製的豆腐稱之為麻婆豆腐，該店也正式命名為《陳麻婆豆腐店》。果然顧客盈門，達官貴人文人雅士，慕名前來品嚐，清代有枝詞讚曰：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊帘影動，合沽春酒醉先生。」麻婆豆腐的聲譽與日俱增，不僅國內有麻婆豆腐享用，世界各地華人餐館都可吃到新鮮可口的《麻婆豆腐》。精明的日本商人更加製造《麻婆豆腐》罐頭，兜售世界各大城市，讓日本人賺了一大筆。

　　另一則是《腦子豆腐》由來的美麗傳說：

　　到過浙江嘉興南門外，便可看到一座規模頗大的真如寺和七層寶塔叫真如塔，據說是唐代戶部尚書裴矩為其兒媳建造的。而這莊嚴的寺院和寶塔又與腦子豆腐息息相關，流傳著一個美麗的故事：

　　裴尚書博學多才，官居三品，他有酷愛腦子豆腐的習慣，其主要材料是取雞鴨之腦，因此每次要宰殺許多雞鴨，僕人整天手忙腳亂，為取得雞鴨頭腦從早忙到晚。裴尚書有個兒媳婦叫真如，才貌非凡，琴棋書畫樣樣皆精，彈奏琵琶尤為動人，常在貴賓宴輕彈琵琶助興。才德兼備的真如孝順公公，她見公公偏愛腦子豆腐，弄得下人為取雞鴨頭腦疲於奔命，僕人叫苦不迭，她便自告親自下廚做菜，她用嫩豆腐、蔥花、豬油等，精心炮製一盆和腦子豆腐一樣的豆腐羹，裴尚書一嚐，鮮嫩味美，十分可口，比起往常的腦子豆腐有過之而無不及，稱讚不已，十分欣賞真如的廚藝。自此以後，真如日日入廚為公公整豆腐羹，府中僕人也不那麼辛苦勞累了，裴府上下無不稱讚和感激真如。

　　後來，真如勞累成疾，不幸因病逝世，大家傷心惋惜，十分想念真如。裴尚書夜裡一夢，夢見真如成了仙，回家取去琵琶，醒來心裡更加難過，夫人勸裴矩為真如建造七層寶塔和一座寺院，以表對神仙的尊敬。歲月流逝，腦子豆腐與寶塔，寺院依然共存於世，聞名於海內外。